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餐厅员工奖惩制度
发表时间:2017-02-05

为规范餐厅管理,公司特制定了《餐厅员工奖惩制度》,经过对餐厅的实地调研,结合餐厅员工的反馈意见,本着提升员工满意度的管理理念,公司针对原制度的部分内容进行了调整,具体如下:

1、该标准适用于餐厅主管以下的各职级员工;

2、把餐厅原来执行的现金金额奖惩制度调整为以积分方式为主;员工出现奖惩行为,不直接以现金金额形式进行奖励或处罚,改为增加或者扣除相应的分值;

附表一:餐厅员工绩效评分记录表;

 

 

餐厅员工个人绩效积分办法

以下行为按加分3分执行

1-1随手清洁做得好3分

1-2欢迎语运用得好3分

1-3仪容仪表保持得最好者3分

1-4抽查问答标准流程作业、食品安全、企业文化、制度等清晰者3分

以下行为按加5分执行

2-1注意节约水、电、气及其它成本,具有合理化建议 5

2-2执行力特别强,积极性很高,起到标杆作用 5

2-3勇于承担过失,积极上报,不推脱责任5

2-4及时发现原材料质量问题或饭菜里有异物并上报管理人员确认 5

2-5每日清洁积极、主动并彻底(大扫除每人每次加 5分)5

2-6新进员工进步大,吃苦耐劳 5

2-7抽查过程中发现员工建议销售较好,比较能够灵活处理 5分

2-8虚心接受顾客建议,积极主动为顾客解释疑问 5分

2-9抽查半成品的加工和保存,严格执行标准 5

2-10 团队协作良好,主动帮助他人  5

以下行为按加10分执行

3-1积极配合管理人员处理停水、电、气等异常情况,主动协调顾客 10

3-2训练新员工培训得好奖励 10

3-3有正义感,勇于揭发餐厅其他人的不良行为10

3-4有主人翁精神,及时发现餐厅安全隐患,维护餐厅财产和人员安全 10

3-5服务态度好被顾客口头或者书面表扬认可 10分

3-6拾金不昧,主动上交 10分

3-7能及时单独处理好一般客诉,使顾客满意 10分

3-8服务员发现可疑人员上报  10分

3-9 主动发现顾客需求并及时合理满足  10分 

以下行为按15分执行

4-1积极为公司发展出谋划策,特别好的建议得到采纳15分并得到另外奖励

4-2有好的建议提升了业绩、毛利、利润等加15

4-3成功处理重大客诉者15

以下行为按20分执行

5-2不及得失,创造较好的效益或氛围者20

5-3止对餐厅利益造成重大损害的行为20

5-4报刊、杂志、媒体有相关宣传公司文章发表及受到表扬-20

以下行为按扣3分执行

6-1仪容仪表不符合规范  3

6-2班时间看报或讲与工作无关的事 3

6-3老员工对新员工培训未尽责 3

6-4开店、打烊检查不合格 3

6-5没有随手清洁或清洁不彻底  3

6-6班下班未打卡, 3

以下行为按扣5分执行

7-1拉帮结派、散布不利于餐厅工作和员工团结的言论  5

7-2开店负责人追踪检查不力,影响正常营业  5

7-3晚班主管打烊检查不仔细,清洁不彻底  5

7-4人员或员工营业期间(包括非高峰)无故离岗  5

7-5值班经理没有及时完成值班流程,发现后没有及时解决  5

7-6私自拿取餐厅的物品,价值在3元以下的(超过3元的按价格处理、并承担相关责任) 5分  

7-7作不积极,推脱责任,不能主动承担责任 5

7-8清洁不干净 5

以下行为按扣10分执行                      

8-1询私情故意不按标准打餐  10

8-2对顾客投诉不予理睬或未及时满足顾客正常需求 10

8-3服务员对待顾客冷淡,不热情,造成顾客投诉  10

8-4准备工作不充分,造成断货或断产品  10

8-5各种原物料没按公司要求验收  10

8-6理组不及时传达公司文件或上级领导的工作意图影响工作  10

8-7按要求私自废弃食品,废弃后没有签字记录  10

8-8管理组的原因造成顾客投诉,查证属实10分  

8-9理人员没起到带头作用,工作效率低 10

8-10进先出,未按照规定流程作业  10分(如造成损失,照价赔偿)

8-11殊情况计划失控,产品超过保质期 10分(如造成损失,照价赔偿)

8-12食品未分开保存,造成食品危机  10

8-13人员不公平公正,造成员工投诉 ,查证属实  10

8-14、中、晚工作餐不合格,相关管理人员扣10

8-15从管理人员正确的工作安排,找借口  10

8-16品计划失控造成废弃,废弃量超过废弃标准部分按成本价赔偿,并扣10

8-17货不严格,出现质量问题 扣10分;出现数量问题,按差额量乘以单价进行赔偿

8-18代打卡,代打卡人和被代打卡人均扣10

以下行为按责任程度扣分

9-1饭菜内发现异物,造成顾客投诉,直接责任人扣10分,相关责任人扣5

9-2公司检查产品质量,每项重点不合格当事人扣10分,每项非重点不合格当事人扣5

9-3到或早退10分钟以内扣5,10分钟至30分钟扣10,30分钟至60分钟扣20分,60分钟以上按旷工1天算

以下行为按辞退处理

10-1 在餐厅或宿舍打架,不论后果如何均辞退

10-2盗窃员工、顾客或餐厅物品;捡到顾客或员工物品未及时上交等行为

10-3有吸毒、盗窃等不良风气

10-4月累计旷工3天以上, 月累计迟到5次以上

10-5长期不能胜任工作任务. 私人原因太多

10-6考核连续三次, 均不达标

10-7与顾客吵架或发生争执, 态度恶劣,影响形象

10-8 在公司内恐吓、殴打或故意伤害他人身体或更严重的行为(如情节严重,送行政执行机关部门处理

10-9蓄意破坏、损毁公司财产、设备或资料

10-10谎报个人人事资料,提供虚假证明

10-11腐烂、变质食品造成危害

10-12货人员串通,有损害餐厅利益的行为

10-13供货商或业务来往单位的宴请,以及宴请供货商等行为     

10-14不应该收取的好处,公司员工向供应商、业务来往单位索要钱物或接受其免费服务,收受上述单位现金以及物品不向公司申报者,一律以索要(收受)价值罚金处罚,并追回收受的财、物、品

10-15财情纠纷,查证属实

10-16露公司信息或文件,损害公司利益

10-17现重大违规安全事故,当事人立即解雇,并承担相应责任,相关管理人员按公司标准处理


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